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Pan Pita Basico

Pan Pita Basico

El pan pita es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el área del Mediterráneo, especialmente en el Medio Oriente, ocasionalmente cocido en las paredes del horno y que recuerda a la corteza de la pizza.

[wpurp-searchable-recipe]Pan Pita Basico - - Esponja o Poolish: Agua, Harina (de fuerza 00), Levadura Seca, Masa: Harina (de fuerza 00), Agua, Sal, , Esponja: Mezcla todos los ingredientes hasta que dejes de ver partículas de harina seca en el bowl.; Deja reposar la esponja hasta que duplique su volumen. El tiempo dependera de la temperatura ambiente, a mayor temperatura, menos tardara.; Para la masa: Agrega a la mezcla de la esponja el aceite, la harina y por ultimo, la sal, mezcla primero con una cuchara de madera hasta que no veas mas partículas de harina sueltas, en ese momento pasa la mezcla a una mesada limpia y amasa unos 7 minutos, si tu masa aun resulta muy pegajosa, puedes agregar un poco de harina, pero no te excedas; Pon un poco de aceite de oliva en un bowl del doble del tamaño de tu masa, esparce en toda la superficie, y pon tu masa dentro y cubre con film. Deja la masa descansar unas 2hs, en un lugar cálido, sin corrientes de aire.; Pasado el tiempo de reposo, corta la masa en trozos iguales de aproximadamente 80 grs. y forma pequeños bollos con cada uno de esos. Para esto, trata llevar un lado del bollito al centro y repite esto rotando las bolitas de masa.; Lleva los bollos a la heladera, déjalos descansar al menos 12 horas.; Sobre la superficie espolvoreada con harina, deja descanzar los bollitos con la union hacia abajo unos 50 min.; Ahora con un uslero, forma circulos de masa de aproximadamente 2 cm de espesor, deja descanzar 5 minutos antes de hornear; Puedes hornear tu panes en tu Alfaforni a leña a 220 grados!. Si todavia no tienes tu Alfa, te recomiento preparar tu panes en una plancha de hierro bien caliente, apenas engrasada con aceite de oliva, unos 2 minutos por lado! El resultado en plancha, si no tienes tu Alfaforni, es mucho mejor que en un horno tradicional!; ; - [/wpurp-searchable-recipe]

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